俄式香肠系列

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松仁小肚

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松仁小肚

  • 所属分类:松仁小肚

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  • 发布日期:2019/01/17
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松仁小肚

松仁小肚配料制作:

主料:猪肉馅1000g

辅料:猪小肚皮5个,盐适量,鸡蛋1个,转化糖浆适量,小葱适量,生姜适量,松子仁适量,松仁小肚专用配料适量,蚝油适量,水适量

1.猪小肚用碱水、醋、洗净,用剪刀剪去白色筋膜;

2.准备肉馅;

3.加葱沫、姜沫、盐、鸡蛋一个;

4.放松仁、蚝油;

5.放转化糖浆;

6.准备灌制小肚的配料用适量的水稀释;

7.倒进肉馅中;

8.顺一个方向搅拌;

9.将一个矿泉水瓶的瓶口的上部用剪刀剪下成漏斗状套在小肚上;

10.将肉馅灌入其中,大约灌至七八分满即可;

11.用针线缝制好小肚的口,缝制好后用针在上面扎出小眼以便排出里面的气体;

12.锅内放水放入八角、香叶、花椒、辣椒等香料;

13.小火煮约一小时,刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼;

14.捞起;

15.放入卤肉水中继续卤制半小时并浸泡一晚。

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