俄式香肠系列

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熏挂肉

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熏挂肉

  • 所属分类:熏挂肉

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  • 发布日期:2019/01/17
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熏挂肉

熏挂肉制作:精肉10斤切成大肉丁盐2.5两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两,白酒2两。古越龙山黄酒3两(加了黄酒就是不一样,必须用古越龙山的)拌匀后置8小时,你会发现肉会变一坨,在加白酒黄酒让他散开在灌肠。肠衣要预先用温水泡软,不能浸得太久,以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞,让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起,头两天在阳光下曝晒,以后挂在透风处晾干即成,用柏树枝,柑橘皮,橙子皮,熏黑(吃只前洗出来皮也是红的了),挂10天味道更好。

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