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红肠起源于俄罗斯，配方独特，工艺精良，硬榨木熏烤而成，口感独特，味道鲜香，外干里嫩，表皮呈枣红色，有褶皱。品质和口感非水煮肠可比拟。哈尔滨红肠蛋白质含量高，营养丰富，口感好，是酒宴、冷餐的上等佳肴，也是旅游、野餐的佳品。哈尔滨风味红肠厂家指出红肠现已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。
红肠的历史和地位非一般灌肠类产品所能及的。红肠的贮存方式也很独特，红肠喜欢通风阴凉的环境，怕潮湿。放在风冷柜里的红肠吸收潮气水气，干燥的表面就会软化发白，既影响红肠的外观色泽美感又影响内在的品质味道。所以通常出售的红肠柜台都是常温，包括哈尔滨风味红肠展柜也是常温的。
通常情况下，红肠的保质期是很长的，因为它本身就是属于风干产品了。如果是那种没有抽成真空的包装那就是不能保存多久了。
购买的时候也要注意这一点，购买了放到家里也要注意在低温处储存尤为最佳。当然如果肠衣如果破了也不是适合去保存的。低温真空储存可以在3个月内，如果是一般环境建议在一周内食用。
